コンクリートの砂と砂利等骨材は、コンクリート・モルタルの体積の約3/4を占める材料で、母岩を破砕・風化させた粒状物質（砂、砂利、砕石、高炉スラグ等）を指す。粒度、形状、吸水性、耐久性などの特性が構造性能に大きく影響するため、JIS規格に従った品質管理が必要である。